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Antipasti alle stelle

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La prima impressione non è mai da sottovalutare, soprattutto a tavola. Lantipasto è quasi sempre un segnale attendibile di quello che seguirà, sollecitando le nostre aspettative e in grado di predisporci positivamente al resto del pranzo: ecco quaranta proposte per iniziare con il piede giusto. Comodamente raggruppate per ingredienti principali - ortaggi, carni e pesci - troveranno facilmente posto in ogni tipo di menù. Ciascuno di questi piatti - proposti da alcuni degli chef più famosi del panorama italiano - è caratterizzato da una particolare vena creativa. Non legati dalle convenzioni canoniche delle portate principali, gli antipasti offrono la possibilità di utilizzare ingredienti insoliti e di osare nelle presentazioni. In parte tratti dagli archivi di Bibliotheca Culinaria, in parte appositamente creati per questo volume, questi piatti rivelano anche linteressante evoluzione del gusto nazionale. Come Stefano Scansani ricorda nella sua introduzione, un lungo percorso è stato compiuto da quando antipasto significava solo salumi misti e sottaceti. Pomodoro farcito con crema di fave, Budino di miele e caviale, Petto doca farcito con foie gras... sono solo alcune delle creative ricette che troverete in queste pagine, in grado di soddisfare anche il gourmet più esigente.

Si tratta di preparare dei tramezzini a forma di stella di dimensioni crescenti da montare in modo da formare degli alberelli natalizi da fermare con uno stecco.

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9788886174435 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Gli chef Enrico e Roberto Cerea del ristorante 3 stelle Michelin Da Vittorio di Brusaporto (BG) ci propongono la loro ricetta del Vitello tonnato alle rose. Continua ... 31 dic 2016 ... Le stelline di sfoglia sono l' antipasto perfetto per tutte le occasioni. ... una formina a stella, ed ecco che avrete delle fragranti e deliziose stelline ...

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Mattio Mazio

Nella cucina italiana un posto di rilievo è occupato dagli antipasti che non possono assolutamente mancare. Specchio delle varie regioni italiane, l’antipasto è sempre in sintonia con le altre pietanza, viene pensato per deliziare gli ospiti e non deve essere mai essere abbondante. Gli antipasti cambiano a seconda delle regioni: se in quelle che si affacciano sul mare sarà più facile ...

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Noels Schulzzi

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Jason Statham

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